Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 738

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Gefüllter Viktoriabarsch mit Käsesauce

( 1 Rezept )

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Zutaten


   KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 14,76
5   Aprikosen
1 Stück  SCHNEEKOPPE
    Emmentaler
1   Grapefruit
1 Bund  Möhren
1 Pack. Spinat frisch
1   Victoriabarsch
 

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
 
Hauptspeise: Gefüllter Viktoriabarsch mit Käsesauce Dessert:
 
Aprikosenwolkenschaum
 
Zubereitung der Hauptspeise: Gefüllter Viktoriabarsch mit Käsesauce
 
Blattspinat putzen und dünsten. Fisch plattieren und mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft würzen. Spinat im Fisch einrollen und mit Alufolie umwickeln. 1/4 l Weißwein in den Spinattopf füllen und den Fisch darin bei mittlerer Hitze (70-75 Grad) garen. Die Möhren tournieren und dazugeben. Sahne, Weißwein und Käse (gerieben) aufkochen bis der Käse aufgelöst ist. Zum Schluß ein Eigelb dazugeben, aber nicht mehr kochen lassen. Den Fisch und die Möhren auf der Käsesauce anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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