Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 740

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Gegrillte Auberginenroellchen

( 46 Portionen )

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Zutaten

2   Auberginen a 300 g
    Salz
1   Zitrone: Saft
1/2 Bund  Basilikum
3 Essl. Doppelrahmfrischkaese
1/2 Teel. Edelsuess-Paprika
1/2 Teel. Curry
    Pfeffer
5 Essl. Pizzakaese; geraffelt, oder
    -- Emmentaler
1   Paprikaschote, orange; oder
    -- rot
    Oel; zum Bestreichen
 

Zubereitung

Auberginen laengs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in siedenden Salz-Zitronen-Wasser 2-3 Minuten blanchieren. Mit der Schaumkelle herausnehmen und zwischen 2 Kuechentuechern trockentupfen. Basilikum grob hacken, dann mit Frischkaese, Paprika, Curry und Pfeffer verruehren und mit wenig Salz abschmecken. Frischkaese auf die Auberginen streichen, mit Pizzakaese bestreuen und aufrollen.
 
Paprika vierteln, entkernen, abspuelen, trockentupfen und in 3 cm lange Stuecke schneiden. Abwechselnd mit Auberginenroellchen auf Spiesse stecken. Mit Oel bestreichen und 10 Minuten stehenlassen. Dann von beiden Seiten etwa 3 Minuten grillen.

Quelle

Young Miss 7/99

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