Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 851

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Griechische Schnitzel mit Schafskäse

( 2 Portionen )

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Zutaten


   GRIECHISCHE SCHNITZEL MIT
2   Schweineschnitzel
1 Essl. Butter
1 Essl. Öl
    Salz
    Pfeffer
4 Essl. Weißwein
100 ml  Instant-Gemüsebrühe
100 Gramm  Schafskäse
200 Gramm  Zucchini
2   Knoblauchzehe
1 Essl. Balsamessig
1 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Olivenöl
2 Essl. Gehackte Petersilie
1 Essl. Sahne
 

Zubereitung

Die Schnitzel waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen, salzen, pfeffern und halbieren. Butter und Öl zusammen in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten ca. 5 Minuten anbraten. Weißwein und Gemüsebrühe zugiesen.
 
Den Schafskäse in grobe Würfel schneiden und mit dem ausgepesstem Knoblauch zum Fleisch geben. In der Sauce schmelzen lassen. Alles 3 Minuten köcheln lassen. Dann die schnitzel herausnehmen, in Alufolie wickeln und warmstellen. Die Sauce nochmals 5 Minuten einkochen lassen.
 
Die Zucchini waschen, trockentupfen und auf einer Haushaltsreibe grob raffeln. Aus Balsamessig, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und mit den Zucchini und der Petersilie vermengen.
 
Die Sahne zur Käsesauce geben und mit dem Schneebesen locker aufschlagen. Schnitzel mit der Sauce und dem Salat auf Tellern anrichten.
 
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Beilage: Fladenbrot
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Lukullus Fleischerzeitung
Ausgabe Nr. 10. 1997
Erfa t von Josef Bihler
am 22.02.97

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