Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 915

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Handkäs' (Florstadt)

( 4 Portionen )

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Zutaten

    Unbehandelte Milch
    -- (Vorzugsmilch)
 

Zubereitung

Milch 12 Stunden stehenlassen und entrahmen. Weitere 24 Stunden stehenlassen, in einen Leinensack füllen, Molke herauspressen und die Matte im Sack auf einem Sieb mit einem Stein beschweren, damit sie ganz trocken wird. Nach 6 Stunden mit Salz und Kümmel vermengen, Handkäse formen und offen trocknen lassen. Käse dann locker in einen hohen Steintopf schichten, zugedeckt 3 bis 4 Wochen reifen lassen. Alle 3 Tage herausnehmen, Schimmel mit Molke abwaschen und wieder schichten.
 
Stichworte:
 
:Stichworte : Käsegerichte

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