Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 117

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Gefüllte Kalbßchnitzel

( 4 Personen )

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Zutaten

4   Dickere Kalbßchnitzel (je
    ; 120 g)
250 Gramm  Möhren
150 Gramm  Lauch
100 Gramm  Sellerie
4   Schalotten
100 Gramm  Frische Champignons
20 Gramm  Butter
4 Essl. Sahne
4 Essl. Wein
2 Essl. Öl
    Salz
    Pfeffer
    Paprika
10 Gramm  Mehl
 

Zubereitung

Kalbßchnitzel in der Hälfte einschneiden, auseinanderklappen und dünn klopfen.
 
Möhren, Lauch, Sellerie, Schalotten und Champignons putzen, kleinhacken oder kleinwürfeln und zusammen in der Butter dünsten. Wein zugießen, Flüßigkeit einkochen laßen und abschmecken.
 
Die Schnitzel mit dieser Mischung füllen, am Rande festdrücken, würzen, in Mehl wenden und in heißem Öl anbraten.
 
Dazu: Spätzle und Rahmsauce
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext: Südwest-Text,
23.02.1999

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