Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 141

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Geschmorte Kalbsbeinscheiben

( 4 Portionen )

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Zutaten


   GESCHMORTE KALBSBEINSCHEI
6 Essl. Olivenöl
4   Kalbsbeinscheiben
    Salz
    Pfeffer
2   Knoblauchzehe
100 ml  Ros'wein
100 ml  Klare Fleischbrühe
    -- Instant
2   Lorbeerblätter
1   Rosmarinzweig
400 Gramm  Kartoffeln
1 Bund  Staudensellerie
4   Tomaten
    Zitronenscheiben
 

Zubereitung

Öl in einem Bräter erhitzen. Beinscheiben waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl kräftig anbraten.
 
Knoblauch schälen, würfeln, mit anbraten. Wein, Brühe, Lorbeerblätter und Rosmarin zugeben. Alles zum Kochen bringen, zugedeckt 1 Stunde schmoren.
 
Inzwischen Kartoffeln und Sellerie schälen und kleinschneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, abschrecken, abziehen und achteln, zum Ende der Garzeit mit in die Pfanne geben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, alles auf einer Platte anrichten, mit Rosmarin und Zitronenscheiben garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Das Goldene Blatt
15.07.97
erfa t von I. Benerts

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