Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 216

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Kalbfleisch mit Pikanter Sauce

( 1 Keine anga )

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Zutaten

1 kg  Kalbfleisch,
1   Zwiebel,
1   Moccatasse Olivenöl,
    Salz,
    Pfeffer,
1 Prise  Zimt,
5   Nelken, evtl. mehr
1 Essl. Tomatenmark,
1/2 Teel. Zucker,
500 Gramm  Makkaroni,
1 Essl. Butter
 

Zubereitung

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Kasserolle erhitzen, Fleisch und Zwiebel dazugeben und gut miteinander vermischen. Unter ständigem Rühren das Fleisch von allen Seiten braun braten. Dann mit einer Tasse Wasser ablöschen, Salz, Pfeffer, Zimt und Nelken zugeben. Das Tomatenmark und den Zucker in so viel Wasser auflösen, dass das Fleisch damit bedeckt wird. Das Ganze etwa 1/2 bis 1 Stunde weiterkochen lassen bis das Fleisch weich ist. Dabei darauf achten, dass genügend Sauce für die Makkaroni bleibt. Die Makkaroni in Salzwasser kochen, abschütten und mit geschmolzener Butter vermischen. Das Fleisch herausnehmen und auf einer Platte warm stellen. Die Makkaroni in die Sauce geben und gut vermengen. Anschliessend auf einer Platte zusammen mit dem Fleisch anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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