Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 217

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Kalbfleisch mit Sardellen-Kapernsauce

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KALBFLEISCH MIT SARDELLEN
500 Gramm  Kalbfleisch
1   Ungespritzte Zitrone
1 Ltr. SalzWasser
300 ml  Kochbrühe vom Fleisch
300 ml  Sahne
4   Sardellenfilets
1 Essl. Kapern
1   Eigelb
    Salz, Pfeffer -
 

Zubereitung

Zitrone in Scheiben schneiden und ins Wasser geben, aufkochen lassen. Kalbfleisch zugeben und bei milder Hitze ca. 1 1/2 Std. garen.
 
Die heiße Kochbrühe zusammen mit der Sahne zu einer cremigen Sauce verrühren. Sardellenfilets wäßern und mit einer Gabel zerdrücken, ebenso die Kapern. Beides unter die Cremesauce rühren, würzen, mit dem Eigelb legieren.
 
Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf einer warmen Platte anrichten. Mit der Sauce übergießen und servieren.
 
Dazu: Nudeln und grünen Salat
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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