Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 221

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Kalbfleisch-Röllchen

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KALBFLEISCHRÖLLCHEN
4   Kalbßchnitzel
1 Teel. Senfkörner
4 Scheiben  Gekochter Schinken
4 Scheiben  Gouda
    Salz
2 Essl. Butter
2   Zwiebeln
200 ml  Weißwein oder
200 ml  Kalbsfond
    Salz
    Cayennepfeffer
5 Essl. Honig
 

Zubereitung

1. Schnitzel flachklopfen und mit den Senfkörnern bestreuen. Jedes Schnitzel mit je einer Scheibe Schinken und Käse belegen, zusammenrollen und mit Spiesschen feststecken.
 
2. Den Backofen auf 140 Grad C vorheizen. Die Fleischröllchen salzen, pfeffern und in heißer Butter von allen Seiten anbraten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und im warmen Backofen etwa 1/2 Stunden ziehen lassen.
 
3. Das Bratfett nochmals erhitzen, Zwiebeln gewürfelt darin goldbraun dünsten. Mit Wein oder Fond aufgießen und kurz einkochen lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Honig abschmecken. Die Röllchen in der Sauce servieren.
 
Beilage: Gemüse-Püree
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

WORLD WIDE WEB
05.10.97
Erfasst von Peter Mess

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