Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 241

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Kalbfleischtopf mit Fenchel

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KALBFLEISCHTOPF MIT FENCH
1 kg  Mageres Kalbfleisch
1   Zwiebel
2 Essl. Öl
1/2 Ltr. Wasser
400 Gramm  Möhren
1 kg  Fenchel
2 Stangen  Lauch
    Jodsalz
    Pfeffer a. d. Mühle
  Einige  Estragonblätter,
    -- geha
100 ml  Fleischbrühe
100 ml  Weißwein
200 Gramm  Vollkornbandnudeln
200 Gramm  Steinpilze, in Scheiben
1 Bund  Basilikum, gehackt SPAR-Tip
 

Zubereitung

1 bn Basilikum, gehackt SPAR-Tip - 45
 
Instructions:
 
Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebel pellen und hacken. Beides in heißem Öl anbraten. Wasser angießen und alles zugedeckt 40 Minuten garen lassen. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Fenchel und Lauch putzen und in Ringe schneiden. Gemüse, Gewürze, Estragon, Fleischbrühe und Weißwein in den Eintopf geben und weitere 20 Minuten garen. Danach die Nudeln dazugeben, 10 Minuten garen; in den letzten 5 Minuten die Pilze hinzufügen. Nochmals kräftig abschmecken und mit dem Basilikum bestreut servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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