Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 308

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Kalbschnitzel mit Tomatensauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Bund  Basilikum
100 ml  Trockener Weißwein
1 Prise  Zucker
1   Knoblauchzehe
20 Gramm  Butter
1 kg  Fleischtomaten
    Basilikumblätter
    -- zum
    -- Garnieren
    Salz, Pfeffer
40 Gramm  Butterschmalz
4   Kalbschnitzel
 

Zubereitung

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Kalbsschnitzel in Butterschmalz braten, salzen und pfeffern.
 
Die Fleischtomaten kurz in kochendes Wasser legen, mit kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, vierteln, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Fleischtomaten andünsten. mit Knoblauch, Zucker und Salz würzen, danach den trockenen Weißwein zum Tomatenmus geben und einkochen lassen. Basilikum waschen, trocknen, in Streifen schneiden und zugeben. Die Sauce zu den Kalbsschnitzeln reichen.
 
Dazu: Broccoliröschen und Bandnudeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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