Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 367

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Kalbsfuß-Sülze

( 1 Rezept )

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Zutaten

    Kalbfleisch
    -- von Kalbsfüßen,
    -- die zur Herstellung von
    -- Aspik (*)
    -- verwendet wurden
    Eiweiß
 

Zubereitung

(*) Rezept ist separat erfaßt, SB.
 
Hierzu kann man das Fleisch von den zu Aspik und Gallerte gekochten Kalbsfüßen verwenden. Man schneidet das von dem Knochen abgelöste Fleisch in feine Würfelchen oder Streifchen, vermengt es mit geklärter Gallerte, läßt es erkalten und serviert die Sülze.
 
Quelle: Rex-Kochbuch mit gründlicher Anleitung zur Bereitung sämtlicher erfaßt: Sabine Becker, 4. Juni 2000
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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