Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 370

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Kalbsgeschnetzeltes

( 2 Portionen )

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Zutaten

350 Gramm  Kalbfleisch aus der Keule
    -- (Oberschale)
60 Gramm  Gehackte Zwiebeln
1 Essl. Butterschmalz
1   Rote Paprikaschote
200 Gramm  Spargel
120 Gramm  Broccoliröschen
120 Gramm  Blumenkohlröschen
1   Frühlingslauch
100 Gramm  Frische Champignons
1/2 Tasse  Brühe
1/2 Tasse  Sahne
1 Essl. Gehackte Kräuter
    Thymian
    Kerbel (am besten frisch)
    -- Jodsalz
    -- Pfeffer aus der Mühle
  

Zubereitung

Butterschmalz in einer grossen Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebeln darin glasig dünsten. Kalbfleischstreifen dazugeben, kurz anbraten und die in Scheiben geschnittenen Champignons untermengen. Das klein zerteilte und auf den Biss vorgekochte Gemüse - wie Blumenkohl, Broccoli, Paprika, Frühlingslauch und geschälter, in Stücke geschnittener Spargel - wird dazugegeben. Sahne hinzugefügt, ebenfalls die gehackten Kräuter. Mit Jodsalz, Pfeffer, Thymian und Kerbel wird abgeschmeckt. Das Ganze noch etwas leicht einkochen lassen.
 
Dazu passt Kartoffelgratin.
 
Quelle: Sat.1 Text - 02.05.94 - Rezept der Woche - Sendung 04.05.
 
Erfasst und gepostet: Ulli Fetzer @ 2:246/1401.62 (2.05.94)
 
Erfasser:
 
Datum: 23.02.1995
 
Stichworte: Fleisch, Kalb, P2
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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