Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 376

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Kalbsgeschnetzeltes im Reisring

( 1 Rezept )

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Zutaten

    Butter
1   Frischkäse Philadelphia
1 Schale  Himbeeren
    Honig
    Ingwerpulver
150 Gramm  Kalbsschnitzel
    Knoblauch
1   Mango
    Olivenöl
    Petersilie
    Pfeffer
1 Tasse  Reis
    Salz
    Sahne
1 Dose  Sesam
    Schnittlauch
    Weißwein
    Zitronensaft
 

Zubereitung

Zubereitung: Den Reis in Salzwasser kochen und anschliessend gehackte Petersilie sowie Butter dazugeben. Das Fleisch schnetzeln, in heissem Fett braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit dem Bratensatz die geschälte und gewürfelte Mango in Olivenöl andünsten. mit Knoblauch, Weisswein, Sahne, Ingwer, Zitronensaft und Honig ablöschen und als Sauce aufkochen. Die Himbeeren dazugeben und alles pürieren. Das Fleisch nun wieder in die Pfanne geben.
 
Den Frischkäse zu Bällchen formen, die eine Hälfte in Sesam wälzen, die andere in Schnittlauchröllchen.
 
Das Fleisch mit der fruchtigen Sauce auf einen Teller geben und in einem Reisring anrichten. Zum Schluss mit den Frischkäsebällchen den Rand ausgarnieren.
 
Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1998er Alberello, Rosso del Salento aus Apulien, Italien.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext, Kochduell,
12.
05. 2000

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