Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 447

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Kalbskotelett mit Sherrysosse

( 4 Personen )

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Zutaten

500 Gramm  Champignons,
2 Essl. Olivenöl,
4   Kalbskoteletts, (a 200 g)
    Salz,
    Pfeffer aus der Mühle,
80 ml  Trockener Sherry,
1 Teel. Speisestärke,
1 Bund  Lauchzwiebeln,
1   Möhre,
1 Teel. Zitronensaft,
    Nach Belieben Minze zum
    -- Garnieren,
 

Zubereitung

1. 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kalbskoteletts darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Koteletts herausnehmen und warm stellen. Bratfond mit Sherry ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Speisestärke in wenig Wasser verquirlen, unterrühren, nochmals aufkochen lassen. Champignons und Lauchzwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhre schälen und grob raspeln. 1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse darin ca. 5 Minuten unter Wenden dünsten. Mit Zitronensaft Salz und Pfeffer würzen. Gemüse, Koteletts und Sosse auf Tellern anrichten. Mit frischer Münze garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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