Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 507

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Kalbsmedaillons auf Spaghetti-Nestern

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Spaghetti
    Wasser
    ; Salz, Pfeffer
4 Scheiben  Kalbsfilet (a 125 g)
2 Essl. Butter oder Oel
220 Gramm  Dose Stangenspargel
4 Scheiben  Gekochter Schinken oder
    -- Roastbeef
 

Zubereitung

Die Spaghetti in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser "al dente" kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Jeweils portionsweise in ausgefettete Tassen oder kleine Schuesseln druecken und auf eine vorgewaermte Platte stuerzen.
 
In der Mitte etwas eindruecken, so dass Nester entstehen. Die Filetscheiben leicht klopfen, pfeffern und in Butter von beiden Seiten braten.
 
Die abgetropften Spargelstangen - je 3 Stueck - in Schinkenscheiben einwickeln. Auf jedes Kalbsmedaillon eines dieser Roellchen legen. Mit Tomatensauce servieren.

Quelle

ARD/ZDF-Text

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