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Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 512

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Kalbsmedaillons in Madeira

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KALBSMEDAILLONS IN MADEIR
500 Gramm  Kalbsfilet
1 Essl. Mehl
1 Essl. Öl
1   Zwiebel
1 Bund  Gemischte Kräuter
100 ml  Madeira
200 ml  Fleischbrühe
250 Gramm  Champignons, SÜDWEST-TEXT
 

Zubereitung

250.00 g Champignons, SÜDWEST-TEXT - 12.
 
Instructions:
 
Kalbsfilet in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, leicht klopfen, würzen, in Mehl wenden und in heißem Öl kurz anbraten. Zwiebelwürfel mit feingehackten Kräutern zum Fleisch geben, kurz mitdünsten.
 
Pilze putzen, waschen, blättrig schneiden und ebenfalls zufügen. Mit Madeira und Fleischbrühe ablöschen, 10 Min. garen lassen.
 
Dazu: Paprikareis und grüner Salat
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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