Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 559

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Kalbsragout auf Burgunder Art

( 1 Anga )

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Zutaten


   ZUTATEN
600 Gramm  Kalbfleisch (Schulter)
300 Gramm  Zwiebeln
200 Gramm  Pilze (Waldpilze)
1/4 Ltr. Rotwein
5 Essl. Würfelbrühe (oderwürzige
    -- Fleischbrühe
2 Essl. Butter
1 Essl. Mehl
1/2 Tasse  Sahne
 

Zubereitung

Das Fleisch in Stücke teilen (Gulaschgrösse), salzen, pfeffern. In heißer Butter in der Bratpfanne anrösten. Dann mit den gehackten Zwiebeln und den Pilzen in den gewäßerten Römertopf geben» Rotwein und Würfelbrühe dazugeben Deckel schließen und Gericht ca.120 min bei 225 Grad garen. Butter mit dem Mehl verkneten und die Soße damit binden. Sahne anwärmen und in die Soße einrühren.
 
Beilagen: Butternudeln , Kartoffelbrei
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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