Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 671

Kalbsschnitzel mit Salbei und Rohschinken

( 4 Personen )

Zutaten

8		Dünne Kalbßchnitzel
		-- bis 1/
		-- 2 mehr
8		Dünne Scheiben Rohschinken
		-- bis 1/2 mehr
12		Salbeiblätter
		Butter
		Olivenöl
1	Schuss	Weißwein
		Salz

		ALS BEILAGE
300	Gramm	Wildreismischung
1		Zwiebel
	Einige	Gewürznelken

Zubereitung

Zwiebel mit einigen Gewürznelken spicken. Gemeinsam mit der Wildreismischung zustellen und diese nach Packungsanleitung garen. In einer Pfanne etwas Butter und Olivenöl erhitzen, die Kalbßchnitzel darin beidseitig anbraten. Salbeiblätter gemeinsam mit den Schinkenblättern in der Butter-Olivenöl-Mischung durchschwenken. Jedes Schnitzel mit Salbei und Schinken belegen. Die belegten Schnitzel mit Holzstäbchen zusammenstecken und fertig braten. Bratensatz mit einem Schuß Weißwein ablöschen und kurz einkochen, mit Salz abschmecken.

Die gefüllten Kalbßchnitzel mit der Wildreismischung auf Tellern anrichten. Fleisch mit etwas Sauce beträufeln.

Getränk: Weißburgunder 2000 Weingut Fink, Wallern, trockener Weißwein
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Engelbert Vielhaber
aus ORF-frisch gekocht
FR 1.6.2001 13.15 UHR
von Tanja, Leichter
Leben Familie

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