Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 689

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Kalbsspiesse mit Senfsauce Spiespratem von Kalb

( 1 Keine anga )

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Zutaten

1   Kalbsnuss (ca. 1000 g)
1 Bund  Petersilie
1 Bund  Schnittlauch
10   Schalotten
10 groß. Champignons
    Salz
    Pfeffer
    Öl zum Einstreichen
 

Zubereitung

Die mürbe Kalbsnuss wird gehäutet und quer zur Faser in 12-16 Scheiben geschnitten, mit der Hand leicht anklopfen und in einen gefettete Auflaufform legen. Darüber kommen feingehackt die Petersilie, der Schnittlauch, die Schalotten und Champignons, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Öl vermischt. Zugedeckt 2 Stunden stehenlassen. Dann werden die Kalbfleischscheiben zusammengeklappt und auf Spiesse gesteckt. Über dem Holzkohlengrill oder im Backofengrill garen, mit Würziger Senfsauce (s.u.) übergiessen und servieren.
 
** Gepostet von Hanns Holger Rutz Date: Mon, 05 Jun 1995
 
Erfasser: Hanns
 
Datum: 27.08.1995
 
Stichworte: Kalb, Fleisch, Mittelalter
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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