Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 785

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Piccata (Kalbsschnitzel)

( 4 Personen )

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Zutaten

2 Essl. Mehl,
    Abgeriebene Schale 1
    -- frischen
    Unbehandelten Zitrone,
2   Geschälte Knoblauchzehen,
4 Stängel  Glatte Petersilie,
8 klein. Kalbsfilet-Schnitzel, (je
    -- 40 g)
    Salz,
    Weisser Pfeffer aus der
    -- Mühle,
    Muskatnuss,
1 Teel. Majoran,
1 Essl. Olivenöl,
1 Essl. Butter,
 

Zubereitung

1. Zitronenschale, fein geschnittenen Knoblauch und Petersilie mischen. Schnitzel würzen und in Mehl wenden, im erhitzten Butter-Olivenöl-Gemisch von beiden Seiten insgesamt 4 Minuten goldgelb braten. Die Knoblauch-Petersilien-Mischung etwa 1 Minute mitbraten lassen. Zum Servieren über die Schnitzel verteilen. Dazu: Mit geriebenem Parmesankäse bestreute Tomaten-Spaghetti.
 
Tomaten Spaghetti
 
Spaghetti bissfest kochen. 150 g Tomatenwürfel in etwas Butter erhitzen, mit Spaghetti und fein geschnittenem Basilikum mischen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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