Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 868

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Wildreis mit Kalbscurry und Früchten

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 klein. Sellerieknolle
1   Karotte
1/2   Lauchstengel
    -- alle kleingehackt
1 Essl. Öl
100 Gramm  Wildreis
300 ml  Hühnerbouillon
2 Scheiben  Ananas
    -- geviertelt
2   Bananen
    -- in Scheiben
1   Ei
100 Gramm  Kokosnuss
    -- geraspelt
2 Teel. Rote Currypaste
1   Schalotte
    -- feingehackt
400 Gramm  Kalbschnitzel
50 Gramm  Bratbutter
2 Essl. Currypulver
200 ml  Rahm
1 Essl. Mango-Chutney
  

Zubereitung

Gemüse im heissen Öl kurz dünsten. Wildreis beifügen und kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen und 45 Minuten köcheln.
 
Ei verquirlen, Ananas und Banane zuerst im Ei, dann in den Kokosraspeln wenden.
 
Fleisch in wenig heisser Butter beidseitig kurz braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Schalotte im Fond dünsten. Currypaste beifügen, unter Wenden dünsten, dann mit dem Rahm ablöschen.
 
Unter Rühren etwas kochen lassen. Mango-Chutney beifügen, köcheln lassen, bis die Sauce dicklich wird. Mit dem Fleisch vermischen.
 
Früchte in der restlichen Butter beidseitig braunbraten.
 
Wildreis auf einer Platte anrichten, die Fleischstücke mit der Sauce daneben geben und die Früchte darauf verteilen.
 
* Quelle: Beatrice Äpli, in Orella, Heft 6, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux, 23.05.1994
 
Erfasser: Rene
 
Datum: 10.06.1994
 
Stichworte: Fleisch, Kalb, Wildreis, Curry, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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