Rezeptsammlung Kaninchen - Rezept-Nr. 152

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Kaninchen in Rotwein'

( 4 'portionen )

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Zutaten

1   Kaninchen,zerteilt
50 Gramm  Butter
200 ml  Marc/Grappa
200 Gramm  'Speck,fett gewürfelt
1 Essl. Mehl
1 Essl. Öl
1   Zwiebel,gehackt
3   Knoblauchzehe
    ; Marinade
50 Ltr. Rotwein
2 Essl. Weinessig
1   Zwiebel
2   Nelken
1 Teel. Thymian,getrocknet
1   Lorbeerblatt,groß
    Salbei
3 Essl. Öl
    Salz
    Pfeffer
 

Zubereitung

Das Kaninchenfleisch in eine Schüssel geben und mit den Zutaten der Marinade mischen. Mit einem Tuch abdecken und 24 Stunden an einem kühlen Ort ziehen laßen. 'Das Fleisch abtropfen laßen und trockentupfen und in einem Bräter in der Butter und dem Öl anbraten. Den Speck und die Zwiebel zugeben, mit Mehl bestäuben und weiter anbraten. Mit 2 Gläsern von der Marinade ablöschen. Den Knoblauch zugeben. Eventuell nachwürzen und 90 Min. schmoren laßen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Paris

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