Rezeptsammlung Kaninchen - Rezept-Nr. 183

Kaninchen mit Kapern'

( 4 'portionen )

Zutaten

1		Kaninchen
8		Speckscheiben
1	Dose	Pelati
100	Gramm	Oliven,schwarz
3	Essl.	Kapern
1	Essl.	Butter
1		Rosmarinzweig
4		Salbeiblätter
200	ml	Weißwein
3	Essl.	Olivenöl
		Pfeffer
		Salz

Zubereitung

Das zerteilte Kaninchen salzen, pfeffern und mit Speck umwickelt anbraten, dann die Pelati samt Saft dazugeben, abschmecken, mit Wein ablöschen und unter Beigabe von Rosmarinzweigen etwa 40 Minuten garen, dabei die Rückenfilets nach der Hälfte der Garzeit herausnehmen, warm stellen und am Ende zusammen mit den Kapern und den gehackten Oliven in den Topf dazugeben. Inzwischen den zerkleinerten Salbei in Butter dünsten, in die Sauce einrühren und das Ragout nach einigen Minuten mit frischem Weißbrot servieren.

,AT Gabriele Gramsjäger ,D 24.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Gabriele Gramsjäger ,NO EMail: countrymouse@aon.at
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

www.jagenonline.at
Erfasst von G.Gramsjäger

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