Rezeptsammlung Kaninchen - Rezept-Nr. 255

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Kaninchenfricassee mit Mandeln

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KANINCHENFRICASSEE MIT MA
1 kg  Kaninchenragout
    Salz
    Pfeffer
1 Essl. Bratbutter
1   Lorbeerblatt
1   Nelke
750 ml  Weißwein
2   Zwiebeln, gehackt
1 Essl. Butter
100 Gramm  Mandeln, gerieben
200 Gramm  Halbrahm
2 Essl. Petersilie, gehackt -
    -- Schwei
 

Zubereitung

Fleisch würzen, in Bratbutter goldgelb anbraten. Fett abgießen. Lorbeer und Nelke beifügen, mit Weißwein ablöschen und zugedeckt 1 Stunde schmoren.
 
Zwiebeln in Butter dünsten, Mandeln beigeben, Rahm dazugießen. Mit 1 dl der Kochflüssigkeit (Menge bezogen auf 4 Portionen) aufkochen.
 
Kaninchenstücke aus dem Fond nehmen, warm stellen. Fond und Mandelsauce vermischen, aufkochen. Kaninchen zur Sauce geben, weitere 10 Minuten n kochen.
 
Fricassee abschmecken, anrichten und mit Petersilie bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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