Rezeptsammlung Kaninchen - Rezept-Nr. 284

Kaninchenragout auf Edelpilzen

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 14,25
600	Gramm	IGLO Grünkohl gefroren
1		Kaninchenkeule
1	Bund	Löwenzahnblätter
1	Pack.	Pilzmischung
50	Gramm	Parmesan
1		Passionsfrucht
100	Gramm	Walnüsse

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Kaninchenragout auf Edelpilzen

Zubereitung der Hauptspeise: Kaninchenragout auf Edelpilzen

Den Grünkohl in etwas Wasser auftauen. Die Kaninchenkeule auslösen parieren, in grobe Stücke schneiden, in tiefem Fett fritieren und abtropfen lassen. Kräuter kleinschneiden und mit drei gepressten Knoblauchzehen, weicher Butter, getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer pürieren. Die Pilze in Scheiben schneiden und mit einer gewürfelten Knoblauchzehe und Oivenöl anbraten. Den Löwenzahn putzen und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Tomatenmark würzen. Die Passionsfrucht halbieren, und das Fuchtfleisch zu den Pilzen geben. Die Walnüsse mit Olivenöl, Salz, dem Parmesan und drei Löffeln Grünkohl zu einer Art Pesto pürieren. Das Pilzragout auf einen Teller geben. Das Fleisch mit der Kräuterbutter darauflegen und mit der Sauce umranden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Tomate
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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