Rezeptsammlung Kaninchen - Rezept-Nr. 300

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Kaninchenrücken auf Tomatencoulis mit Kräuter- Sprossencrepe

( 1 Rezept )

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Zutaten

200 Gramm  Sprossen
1   Karotte
1/2 Bund  Blattpetersilie
1 Bund  Schnittlauch
100 ml  Milch
2   Eier
60 Gramm  Mehl
600 ml  Tomatensauce
4   Tomaten
4   Kaninchenrücken
 

Zubereitung

Kaninchenrücken auslösen und in heißem Öl anbraten. Aus Mehl, Eiern und Milch einen leichten Pfannkuchenteig herstellen. Die angebratenen Sprossen, Karotten und Kräuter dazugeben. In einer Pfanne kleine Crepes ausbacken.
 
Eine Tomatensosse kochen und die Tomaten kleingewürfelt zugeben.
 
Den Kaninchenrücken für 4 Minuten bei 200°C in den vorgeheizten Ofen schieben.
 
In der Mitte durchschneiden und anrichten.

Quelle

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