Zutaten
| 200 | Gramm | | Sprossen |
| 1 | | | Karotte |
| 1/2 | Bund | | Blattpetersilie |
| 1 | Bund | | Schnittlauch |
| 100 | ml | | Milch |
| 2 | | | Eier |
| 60 | Gramm | | Mehl |
| 600 | ml | | Tomatensauce |
| 4 | | | Tomaten |
| 4 | | | Kaninchenrücken |
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Zubereitung
Kaninchenrücken auslösen und in heißem Öl anbraten. Aus Mehl, Eiern und Milch einen leichten Pfannkuchenteig herstellen. Die angebratenen Sprossen, Karotten und Kräuter dazugeben. In einer Pfanne kleine Crepes ausbacken.
Eine Tomatensosse kochen und die Tomaten kleingewürfelt zugeben.
Den Kaninchenrücken für 4 Minuten bei 200°C in den vorgeheizten Ofen schieben.
In der Mitte durchschneiden und anrichten.
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