Zutaten
| 1 | | | Kaninchenruecken |
| 6 | klein. | | Maiskolben |
| 1 | Bund | | Wurzelgemuese; 1 Karotte, |
| | | | -- 1/2 Lauch, |
| | | | -- 1/2 Sellerieknolle |
| 5 | | | Schalotten |
| 1 | | | Knoblauchzehe, fein |
| | | | -- geschnitten |
| 1 | Zweig | | Rosmarin |
| 125 | ml | | Fleischbruehe |
| 2 | | | Tomaten |
| 2 | Essl. | | Olivenoel |
| | | | Pfeffer, Salz |
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Zubereitung
Karotte, Lauch und Sellerie in sehr feine Streifen schneiden. Die Maiskoelbchen und die Tomaten vierteln. Die Schalotten schaelen und halbieren. Die Rosmarinblaettchen vom Zweig abstreifen. Den Kaninchenruecken enthaeuten und in daumendicke Scheiben schneiden. Pfeffern, salzen und in Olivenoel von beiden Seiten anbraten. Schalotten, Knoblauch, Gemuesestreifen, Mais, Rosmarin und Tomaten dazugeben. Mit der Fleischbruehe abloeschen und ca. 5 Minuten schmoren lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und anrichten.
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