Rezeptsammlung Kaninchen - Rezept-Nr. 325

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Kaninchensalat 'Italia'

( 8 Portionen )

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Zutaten

1 Bund  Suppengrün
1 1/2 kg  Kaninchenkeulen
    Salz
3   Zitronen
24   Salbeiblätter, frische
2   Knoblauchzehen
200 ml  Olivenöl, kaltgepresstes
 

Zubereitung

Am Tag vorher das Suppengrün putzen und grob zerteilen. Die Kaninchenkeulen und das Suppengrün bei mittlerer Hitze in 1 1/2 l Wasser 1 Stunde offen kochen, dabei gelegentlich abschäumen, hinterher im Sud etwas abkühlen lassen.
 
* Gepostet von Joachim Meng (Jun. 1995)
 
Erfasser: Joachim
 
Datum: 17.08.1995
 
Stichworte: Salat, Haarwild, Vorspeise, P8
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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