Rezeptsammlung Kaninchen - Rezept-Nr. 72

Geschmorte Kaninchenkeule in Trauben-Leberwurstsauce

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 14,18
1		Kaninchenkeule
100	Gramm	Leberwurst
200	Gramm	Käsecracker
100	Gramm	Mandeln
2		Maiskolben
1		Orange
1		Zwiebel rot
1	Pack.	Weintrauben rot

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Geschmorte Kaninchenkeule in Trauben-Leberwurstsauce Dessert: Orangenburger

Zubereitung der Hauptspeise: Geschmorte Kaninchenkeule in Trauben-Leberwurstsauce

Die Zwiebel schälen, in Stücke schneiden und in Olivenöl mit 4 Knoblauchzehen anbraten. Die Kaninchenkeule würzen, zu den Zwiebelstücken geben und mit Rotwein auffüllen. Mit einem Deckel verschließen und köcheln lassen. 1/8 l. Weißwein mit einem Brühwürfel reduzieren, Sahne hineingeben und ein wenig von der Leberwurst vorsichtig unterrühren. Die Maiskörner vom Kolben lösen und in Butter angehen lassen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer verfeinern. Das Maisgrün zu der Keule legen und wieder mit Rotwein auffüllen. Eine Handvoll Trauben schälen, entkernen und zur Leberwurstsauce geben. Die fertige Keule mit der Zwiebel und der Sauce auf einem Teller anrichten. Mit dem Mais und etwas frischer Petersilie garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Paprika
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

Vorheriges Rezept (71)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (73)