Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1142

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Gaeste/Salate mit Kartoffeln: Kartoffelsalat mit Radieschen

( 12 Portionen )

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Zutaten

1 1/2 kg  Festkochende Salatkartoffeln
1 Essl. Klare Bruehe; Instant
8 Essl. Weinessig
5 Bund  Schnittlauch
    Salz
    Knoblauchpulver
1 Prise  Zucker
8 Essl. Oel
5 Bund  Radieschen
 

Zubereitung

Kartoffeln waschen, garen, abschrecken, heiss pellen und in Scheiben schneiden. Instantbruehe in 1/4 l heissem Wasser aufloesen, den Essig, gehackten Schnittlauch und die Gewuerze dazugeben, die Kartoffelscheiben damit begiessen, vorsichtig durchmischen, gut durchziehen lassen.
 
Kurz vor dem Servieren das Oel zugeben und die in Scheiben geschnittenen Radieschen unterheben. Nochmals abschmecken.
 
Pro Portion ca. 2 g Eiweiss, 8 g Fett, 21 g Kohlenhydrate = 710 Joule 170 Kalorien
 
Unser Tipp: Kartoffeln fuer Kartoffelsalat wenn moeglich warm in die Salatsauce schneiden, und zwar in eine Sauce ohne Oel. Fett immer erst zugeben, wenn die Kartoffeln durchgezogen sind - auf diese Weise ist jeder Kartoffelsalat bekoemmlicher!
 
: Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr

Quelle

und TB

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