Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1142

Gaeste/Salate mit Kartoffeln: Kartoffelsalat mit Radieschen

( 12 Portionen )

Zutaten

1 1/2	kg	Festkochende Salatkartoffeln
1	Essl.	Klare Bruehe; Instant
8	Essl.	Weinessig
5	Bund	Schnittlauch
		Salz
		Knoblauchpulver
1	Prise	Zucker
8	Essl.	Oel
5	Bund	Radieschen

Zubereitung

Kartoffeln waschen, garen, abschrecken, heiss pellen und in Scheiben schneiden. Instantbruehe in 1/4 l heissem Wasser aufloesen, den Essig, gehackten Schnittlauch und die Gewuerze dazugeben, die Kartoffelscheiben damit begiessen, vorsichtig durchmischen, gut durchziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren das Oel zugeben und die in Scheiben geschnittenen Radieschen unterheben. Nochmals abschmecken.

Pro Portion ca. 2 g Eiweiss, 8 g Fett, 21 g Kohlenhydrate = 710 Joule 170 Kalorien

Unser Tipp: Kartoffeln fuer Kartoffelsalat wenn moeglich warm in die Salatsauce schneiden, und zwar in eine Sauce ohne Oel. Fett immer erst zugeben, wenn die Kartoffeln durchgezogen sind - auf diese Weise ist jeder Kartoffelsalat bekoemmlicher!

: Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr

Quelle

und TB

Erfasst von Ilka Spiess am 06.03.2001

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