Zutaten
| 1 | Ltr. | | Ramps oder Wilden Lauch |
| 3 | Essl. | | Speckfett |
| 3 | mittl. | | Kartoffeln |
| 3 | | | Eier |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
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Zubereitung
Die Ramps putzen und waschen, in 2 1/2 cm-Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Im Speckfett beides zusammen braten. Wenn das Gemüse gar ist, die Eier darüber schlagen und unterrühren. Abschmecken. Etwa zwei Minuten weiterbraten, bis die Eier am Boden gestockt sind. Wenden und von der anderen Seite ebenfalls einige Minuten braten. Heiss zu Bisquits und Butter servieren.
:Stichwort : Ei
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Wildlauch
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