Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1253

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Gebratener Grünspargel mit Ziegenkäse

( 2 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Grüner Spargel
125 ml  Fleischbrühe
1   Schalotte
    -- fein geschnitten
1 Bund  Kerbel
    -- fein geschnitten
200 Gramm  Ziegenfrischkäse
1   Brötchen
    -- grob gerieben
    Butter zum Andünsten
    Salz, Pfeffer
    Zucker
    Küchenschnur
 

Zubereitung

Den Spargel schälen, Enden abschneiden, Portionsweise binden und in Salzwasser mit etwas Zucker und Butter 10 bis 15 Minuten garen.
 
Den Spargel in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
 
Schalotten in einer Pfanne mit etwas Butter anschwitzen, Spargel zugeben und rundum anbraten. mit Brühe ablöschen und restlos einkochen lassen. Den Spargel mit Kerbel bestreuen und in eine gebutterte Auflaufform legen. Dünn geschnittenen Ziegenkäse mit Brotbröseln darauf verteilen.
 
Auflauf braun gratinieren lassen, dann mit grobem Pfeffer bestreuen.
 
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Käse
:Stichwort : Kartoffel-
:Stichwort : Spargel

Quelle


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