Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 1636

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Gemüsepfanne

( 1 Rezept )

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Zutaten

100 Gramm  Gekochten Schinken
    Olivenöl
10   Zuckerschoten
    -- halbiert
1   Zucchini
1 klein. Fenchelknolle
4 Stängel  Staudensellerie
4   Knoblauchzehen
2   Schalotten
1 klein. Kohlrabi
200 ml  Geflügelbrühe
    -- (falls
    -- nicht frisch, dann von
    -- Lacroix)
    Petersilie
    Chili
    -- Menge nach Bedarf
  

Zubereitung

Den gekochten Schinken in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl andünsten. Dann die mundgerechten Gemüsestücke beigeben.
 
Zuerst den Kohlrabi, dann Staudensellerie, Fenchel, Zuckerschoten und am Ende der Garzeit erst die klitzeklein geschnittenen Schalotten und die Zucchini zufügen. Das Pfannengericht mit durchgepresstem Knoblauch oder Chili sowie Salz und Pfeffer würzen.
 
Erst wenn alle Gemüse in der Pfanne sind, wird mit Brühe abgelöscht und bei mittlerer Hitze etwa 8 bis 10 Minuten ohne Deckel geschmort.
 
Als Beilage neue Kartoffeln oder ein Fladenbrot. Dazu passt ein gekühlter Rose oder ein Pils.
 
Quelle: Nordtext - 29.04.94 (Das!-Rezept)
 
Erfasst und gepostet: Ulli Fetzer @ 2:246/1401.62 (29.04.94)
 
Erfasser:
 
Stichworte: Gemüse, P1
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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