Zutaten
| 1 | Bund | | Möhren |
| 1/8 | Ltr. | | Gemüsebrühe |
| 1 | Teel. | | Zucker |
| | | | Salz |
| 4 | Essl. | | Essig |
| 500 | Gramm | | Brechbohnen |
| 1 | Dose | | Rote Bohnen |
| 1 | Dose | | Weiße Bohnen |
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| | | | FÜR DIE MARINADE |
| 1/8 | Ltr. | | Olivenöl |
| 4 | Essl. | | Weinessig |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| | | | -- durchgepresst |
| 1 | | | Zwiebel, gehackt |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer aus der Mühle |
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| | | | FÜR DIE TOMATEN M.MOZARELLA |
| 500 | Gramm | | Tomaten |
| 300 | Gramm | | Mozzarella |
| | | | Basilikum |
| | | | Grüner Salat |
| 5 | Essl. | | Olivenöl |
| 150 | Gramm | | Schwarze Oliven |
| 1 | | | Zwiebel |
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Zubereitung
Möhren schälen und schräg in daumendicke Scheiben schneiden. In 1/8 l Gemüsebrühe mit Zucker, Salz und Essig etwa 10 Minuten dünsten. Die Bohnen putzen, waschen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 15 Minuten kochen. Abgiessen. Die roten und weissen Bohnen abtropfen lassen. Aus den angegebenen Zutaten eine Marinade rühren und die Gemüse getrennt darin marinieren. Mind. 2 Stunden durchziehen lassen. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden und mit Basilikum auf einer mit Salatblättern ausgelegten Platte anrichten. Salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Mit Bohnen und Möhren anrichten, mit Oliven und Zwiebelringen dekorieren. Vorbereitung: ca. 10 Minuten. Garzeit: ca. 25 Minuten. Marinierzeit: ca. 120 Minuten. Pro Portion ca. 534 kcal / 2242 kJ / 21 BE. Quelle: Funk Uhr 25/1997
Stichworte: Kalt
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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