Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 189

Beat's Kartoffelsuppe

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Kartoffeln Gewicht
		-- geschält
25	Ltr.	Vollrahm
100	Gramm	Butter
1/2	Ltr.	Brühe
		-- Sorte nach
		-- Geschmack Beachten: Je
		-- nach
		-- Kartoffelsorte braucht
		-- es mehr oder weniger
		-- Brühe
		Salz
		Weisser Pfeffer
		Muskatnuss

Zubereitung

Beat's Kartoffelsuppe entsteht so:

Die Kartoffeln werden in schwach gesalzenem Wasser weichgekocht; Wasser dann abgiessen und die Kartoffeln mit dem Mixstab pürieren. Aber ganz kräftig !

Die Kartoffelmasse in den Topf zurückgeben, Vollrahm einrühren, Butter einrühren. Alles glattrühren.

Dann, je nach Gusto, Hühner-, Fleisch- oder Gemüsebrühe zugeben, alles mit dem Schneebesen verrühren, aufkochen lassen und mit Salz, weissem Pfeffer aus der Mühle und wenig Muskatnuss abschmecken.

Fertig ist die Kartoffelsuppe !

Und jetzt die 12 Verwandlungen, die den Klick bringen:

Tip 1: Würstchen separat erhitzen; die Suppe kurz vor dem Anrichten mit frischem gehacktem Majoran würzen.

Tip 2: Brotcroutons dazugeben.

Tip 3: gebratene Speckwürfel.

Tip 4: gebratene Schinkenwürfel.

Tip 5: eine kleine Handvoll zuvor eingeweichter Trockenpilze (Steinpilze, Morcheln) abtropfen, kleinschneiden und vor dem Aufkochen beifügen.

Tip 6: geriebener Sbrinz.

Tip 7: frische gehackte Kräuter nach Belieben.

Tip 8: Suppe anrichten über pochierten Eiern.

Tip 9: kurz gedünstete Lauchringe.

Tip 10: geröstete Zwiebeln.

Tip 11: Rauchlachsstreifen zum Schluss untermischen.

Tip 12: Frischen weissen Trüffel darüberhobeln.

,AT Rene
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Beat Wüthrich
Erfasst von Rene Gagnaux

Vorheriges Rezept (188)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (190)