Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 189

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Beat's Kartoffelsuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Kartoffeln Gewicht
    -- geschält
25 Ltr. Vollrahm
100 Gramm  Butter
1/2 Ltr. Brühe
    -- Sorte nach
    -- Geschmack Beachten: Je
    -- nach
    -- Kartoffelsorte braucht
    -- es mehr oder weniger
    -- Brühe
    Salz
    Weisser Pfeffer
    Muskatnuss
 

Zubereitung

Beat's Kartoffelsuppe entsteht so:
 
Die Kartoffeln werden in schwach gesalzenem Wasser weichgekocht; Wasser dann abgiessen und die Kartoffeln mit dem Mixstab pürieren. Aber ganz kräftig !
 
Die Kartoffelmasse in den Topf zurückgeben, Vollrahm einrühren, Butter einrühren. Alles glattrühren.
 
Dann, je nach Gusto, Hühner-, Fleisch- oder Gemüsebrühe zugeben, alles mit dem Schneebesen verrühren, aufkochen lassen und mit Salz, weissem Pfeffer aus der Mühle und wenig Muskatnuss abschmecken.
 
Fertig ist die Kartoffelsuppe !
 
Und jetzt die 12 Verwandlungen, die den Klick bringen:
 
Tip 1: Würstchen separat erhitzen; die Suppe kurz vor dem Anrichten mit frischem gehacktem Majoran würzen.
 
Tip 2: Brotcroutons dazugeben.
 
Tip 3: gebratene Speckwürfel.
 
Tip 4: gebratene Schinkenwürfel.
 
Tip 5: eine kleine Handvoll zuvor eingeweichter Trockenpilze (Steinpilze, Morcheln) abtropfen, kleinschneiden und vor dem Aufkochen beifügen.
 
Tip 6: geriebener Sbrinz.
 
Tip 7: frische gehackte Kräuter nach Belieben.
 
Tip 8: Suppe anrichten über pochierten Eiern.
 
Tip 9: kurz gedünstete Lauchringe.
 
Tip 10: geröstete Zwiebeln.
 
Tip 11: Rauchlachsstreifen zum Schluss untermischen.
 
Tip 12: Frischen weissen Trüffel darüberhobeln.
 
,AT Rene
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Beat Wüthrich
Erfasst von Rene Gagnaux

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