Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2059

Hechtfilets mit Bratkartoffeln

( 4 Personen )

Zutaten

4	Scheiben	Hechtfilet
		-- a 200 g
1	groß.	Zwiebel
150	Gramm	Durchwachsenen Speck
		Petersilie
100	Gramm	Butter
		; Salz und Pfeffer
1		Zitrone
		Mehl

		ALS BEILAGE
		Kartoffeln

Zubereitung

Die Zwiebel und den Speck würfeln, die Petersilie fein wiegen.

Beträufeln Sie die Filetstücke mit der Zitrone von beiden Seiten, anschliessend salzen und pfeffern. Dann die Hechtfilets in Mehl kurz wenden. Schneiden Sie die vorgekochten und abgekühlten Kartoffeln in Scheiben.

Lassen Sie die Butter in einem Topf zergehen. In zwei Pfannen geben Sie bei mittlerer Hitze etwas von der Butter. In der einen braten Sie die Kartoffeln und in der zweiten Pfanne lassen Sie den durchwachsenen Speck aus. Dann kommen die Filetstücke hinzu. Von beiden Seiten gut anbraten.

Die Kartoffeln salzen und pfeffern und immer wieder mit der zerlassenen Butter beträufeln, damit sie knusprig werden.

Nach gut 15 Minuten geben Sie die gewürfelte Zwiebeln zu dem Speck und den Hechtfilets und lassen sie goldbraun anbraten.

Anrichten und mit der Petersilie bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer
NORDTEXT

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