Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 2291

Kalte Roquefort-Kartoffel-Suppe

( 6 Portionen )

Zutaten


		KALTE ROQUEFORTKARTOFFEL
1	groß.	Lauchstengel, - fein
		Geschnitten
2	mittl.	Zwiebeln, fein geschnitten
1	Teel.	Knoblauch, gehackt
8	Essl.	Petersilie, gehackt
1	Essl.	Butter
3	groß.	Kartoffeln, geviertelt und
		In Scheiben geschnitten
450	Gramm	Roquefort-Käse
		Gewürfelt
235	ml	Doppelrahm
2,8	Ltr.	Hühnerbrühe, o. Wasser
		Salz
		Pfeffer

		ZUM GARNIEREN
		Schnittlauch, in Röllchen
		Gerard Crozier
		Crozier's - Restaurant
		The Times- - Picayune
		July 28, 1994 -
		Von Rene Gagnaux - nach
		Einem posting von - Nancy

Zubereitung

Lauch, Zwiebel, Petersilie und Knoblauch im Butter andünsten, nicht braun werden lassen. Mit der Brühe auffüllen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Kartoffel zugeben. 30 Minuten köcheln lassen.

Roquefort zugeben und noch 2 Minuten köcheln lassen.

Pürieren oder durch einen Sieb drücken und kühlstellen.

Von der aufschwimmenden Brühe die Hälfte wegnehmen und beiseite stellen.

Rahm zugeben, mit der beiseitegelegten Brühe verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, abschmecken und kühlstellen.

In gekühlten Tellern servieren, mit Schnittlauch bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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