Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 257

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Blumenkohl-Broccoli-Pfanne

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Frühlingszwiebeln
    -- oder
    -- Schalotten
350 Gramm  Blumenkohl
350 Gramm  Broccoli
3 Essl. Keimöl
1 Essl. Frischer Ingwer
    -- gehackt
    Kreuzkümmel
    Curry
    Salz
1 Teel. Zucker
200 Gramm  Joghurt (3,5 % Fett)
30 Gramm  Rosinen
10 Gramm  Mandeln
    -- gehackt
 

Zubereitung

- Nach: Die Aktuelle 4/94
- Gepostet: Stephanie Miede
 
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen zerteilen. Stiele in feine Scheiben schneiden. Öl in der Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen, Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz anrösten. Blumenkohl und Broccoli hinzufügen und unter Wenden anrösten. Ingwer, Salz, Curry, Kreuzkümmel, Zucker, die Hälfte des Joghurts und Rosinen zum Gemüse geben und alles mit geschlossenem Deckel 5 Minuten garen. Restlichen Joghurt dazugeben und Mandeln darüberstreuen. Tip: Kreuzkümmel (wichtiges Currygewürz) ist zwar ein Verwandter des heimischen Kümmels, würzt aber viel intensiver (scharf-bitter). Deshalb sparsam dosieren. Pro Portion ca. 400 kcal bzw. 1660 kJ.
 
Stichworte: Blumenkohl, Frisch, Broccoli
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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