Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 261

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Blumenkohl Gebacken

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Blumenkohl
    Salz
30 Gramm  Butter
30 Gramm  Mehl
1/8 Ltr. Milch, knapp
3 Essl. Blumenkohlbrühe
    Muskat
1   Eigelb
2 Essl. Sahne
100 Gramm  Paniermehl
2   Eier
    Öl
    -- zum Fritieren
 

Zubereitung

Blumenkohl waschen. Putzen. In Röschen teilen. In kochendem. leicht gesalzenen Wasser geben. In 10 Minuten beißfest kochen. Butter erhitzen. Mehl reinstreuen. Mit Milch und Blumenkohlbrühe auffüllen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Eigelb mit Sahne verrühren. Unter Rühren in die Soße geben. Nicht mehr kochen lassen. Blumenkohl erst in der Soße, dann in Semmelbrösel und verquirltem Ei wenden. Im 175 Grad heißen Fett fritieren. Vorbereitung: 25 Minuten Zubereitung: 45 Minuten Wozu reichen: : Zu Ragouts Menü 1/253
 
Stichworte: Blumenkohl
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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