Zutaten
| 50 | Gramm | | Getrocknete Steinpilze |
| 1/4 | Ltr. | | Wasser |
| 1 | kg | | Festkochende Kartoffeln |
| | | | -- - |
| | | | -- grosse nehmen |
| 2 | Bund | | Glatte Petersilie |
| 50 | Gramm | | Getrocknete Tomaten in Öl |
| 300 | Gramm | | Schmand |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| | | | Jodsalz |
| | | | Schwarzer Pfeffer |
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Zubereitung
Steinpilze im heißen Wasser eine halbe Stunde einweichen. Kartoffeln ca. 15 Minuten knapp gar kochen. Petersilie fein hacken. Getrocknete Tomaten fein würfeln. Mit einem Drittel der Petersilie und den abgetropften Steinpilzen (Flüssigkeit auffangen) mischen. Kartoffeln schälen, vier bis fünf mal tief einschneiden. Kräuter-Pilz- Mischung vorsichtig in die Einschnitte schieben. In eine ofenfeste Form legen. Restliche Petersilie, Einweichwasser und Schmand glattrühren. Knoblauch dazupressen. Mit Salz und Pfeffer anschmecken. Zu den Kartoffeln gießen. Bei 200 Grad ca. 45 Minuten backen. Ab und zu mit der Flüssigkeit beschöpfen. Zubereitung: ca. 90 Minuten Pro Portion: ca. 450 kcal Anmerkung: Für Diabetiker geeignet = 3 Be * Quelle: Vital Extra ** Gepostet von K.-H. Boller Date: 04 Apr 1995 Stichworte:
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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