Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 307

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Blumenkohl-Spinat-Auflauf

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Blumenkohl
1 kg  Spinat
    Salzwasser
40 Gramm  Butter oder Margarine
40 Gramm  Weizenvollkornmehl
2 Tassen  Gemüsebrühe
    -- (Instant)
150 ml  Sahne
200 Gramm  Käse
    -- gerieben
    Pfeffer
    Meersalz
1   Zitrone
    -- Schale
2   Eigelbe
3 Essl. Buchweizen
 

Zubereitung

Blumenkohl in Röschen zerteilen, Spinat von groben Stielen befreien. Zuerst Blumenkohl drei Minuten, dann Spinat eine Minute in kochendem Salzwasser blanchieren.
 
Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Mit heisser Gemüsebrühe ablöschen. Sahne und zwei Drittel des Käses zugeben, mit Pfeffer, Meersalz und Zitronenschale abschmecken. Eigelbe unterrühren (dabei darf die Masse nicht mehr kochen!).
 
Abgetropften Spinat in eine ausgefettete Form geben, Blumenkohl darauf verteilen. Alles mit der Käsesauce begiessen, restlichen Käse und Buchweizen darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad ca. 30 Minuten goldgelb überbacken.
 
Dazu passen Pellkartoffeln.
 
Pro Portion ca. 450 kcal / 1800 kJ.
* Quelle: Nach: Reformhauskurier Heft 8/95. Erfasst: Barbara Furthmüller Erfasser: Barbara Datum: 05.11.1995 Stichworte: Gemüse, Frisch, Blumenkohl, Spinat, P4
 
Stichworte: Blumenkohl, Gemüse, Spinat, P4, Frisch
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel

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