Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3219

Kartoffelsalat mit Gemüse in Rosmarindreßing

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Pellkartoffeln
500	Gramm	Gemüse, nach Wahl z.B.
		-- Karotten Zucchini
		-- Broccoli Blumenkohl
		Petersilie

		DRESSING
1		Knoblauchzehe
1	Zweig	Rosmarin
250	ml	Olivenöl
2		Eigelb
1/2		Zitrone, Saft von
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

Die geschälte, leicht flachgedrückte Knoblauchzehe mit dem Rosmarin in Öl vorsichtig erhitzen, abkühlen laßen und absieben.

Das Gemüse putzen und kleinschneiden, in Salzwasser garen und kurz in Eiswasser abschrecken.

Alle Zutaten für das Dreßing mit dem Stabmixer schaumig schlagen.

Das noch warme Gemüse sofort mit den in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und dem Dreßing vermischen.

Auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

http://www.
kartoffelsalat.
de

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