Zutaten
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| | | | TEIG |
| 1 | kg | | Kartoffeln |
| 2 | | | Eier |
| 250 | Gramm | | Mehl |
| | | | Muskatnuss, Salz, Pfeffer |
| 50 | Gramm | | Butter |
| 4 | Essl. | | Mohn zum Bestreuen |
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| | | | KOMPOTT |
| 750 | Gramm | | Birnen |
| 50 | ml | | Apfelsaft |
| 6 | Essl. | | Grenadine-Sirup |
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Zubereitung
Kartoffeln mit der Schale weich kochen, schaelen, wenig auskuehlen lassen, durchs Passevite treiben und vollstaendig erkalten lassen. Alle Zutaten fuer den Teig gut vermengen. Aus der Kartoffelmasse auf viel Mehl Straenge von ca. 2,5 cm Dicke formen. Die Straenge leicht flach druecken, sodass sie etwa 5 cm breit werden. Dann schraeg gleichmaessige, etwa 1,5 cm breite Stuecke schneiden. Die Spatzen in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberflaeche steigen. Fuer das Kompott Birnen schaelen, halbieren, Kerngehaeuse entfernen, in Stuecke schneiden, mit dem Apfelsaft und Grenadine-Sirup zu einem Kompott kochen. Butter erhitzen. Spatzen darin kurz wenden, mit Mohn bestreuen. Mit dem Kompott servieren.
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