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Zutaten
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ZubereitungDie Kartoffeln schaelen, ohne Salz kochen, abkuehlen lassen. 200 g in kleine Stuecke schneiden, 300 g stampfen oder durch die Kartoffelquetsche druecken.6 Eigelb mit 250 g Zucker zu einer schaumigen Masse verruehren. 6 Eiweiss steif schlagen und unter den Eischaum geben. Korinthen, Mandeln und Zitronensaft hinzugeben. 2/3 dieser Masse mit den gestampften Kartoffeln verruehren. 1/3 der Masse mit den in Stuecke geschnittenen Kartoffeln vermischen. 2 Springformen (Durchmesser 26 cm) einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Die beiden Formen mit den unterschiedlichen Teigmassen fuellen und abbacken: 175 Grad bei 4o Minuten (Heissluft- Herd, Normaler Herd ca. 50 Minuten bei 180-200 Grad). In der Zwischenzeit den Apfelpudding herstellen: Dazu den Apfelsaft mit dem Puddingpulver plus 2 El. Zucker kalt vermischen, und kurz aufkochen lassen und dann kalt stellen. Aepfel schaelen, in Stueckchen schneiden und duensten. Die Boeden aus dem Backofen nehmen und ebenfalls auskuehlen lassen. Den duennen Boden zerkruemeln und in der Pfanne mit 2 El. Butter abroesten. Dann geht es an das Schichten: Um den dicken Boden einen Tortenring legen (Pappe oder Edelstahl). Apfelstuecke vorsichtig unter den Apfelpudding heben und auf dem Boden verteilen. Darauf die steifgeschlagene Sahne verteilen und mit den angeroesteten Broeseln verzieren. Zum Schluss ein paar Sahnekleckse zur Verzierung obenaufgeben. Den Tortenring entfernen, und dann noch den Rand duenn mit Sahne bestreichen. :Stichworte : Kartoffel, Lokalzeit, Torte :Notizen (*) : Lokalzeit Münsterland Kuchenbuffet : : 2. September 2000 :Notizen (**) : erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer |
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