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Zutaten
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ZubereitungKartoffeln waschen und in Wasser garen. Danach schälen und durch eine Presse in eine Schüssel drücken.Kürbisfleisch in feine Streifen schneiden. Ein Drittel der Masse in leichtem Salzwasser garen, herausnehmen, gut ausdrücken und pürieren. Den restlichen Kürbis ebenfalls in Salzwasser blanchieren und nach dem Ausdrücken mit dem Kürbispüree zur Kartoffelmasse geben. Gries, Mehl, Eier und Butetr (I) zufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und zu einem gleichmässigen Teig verkneten. Kräuter in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Die Gnocchi-Masse zu dünnen Rollen (1 1/2 bis 2 cm) formen und gleichmässige (1-2 cm lange) Stücke abschneiden. Diese in das kochende Kräuterwasser geben, nach dem Garen in kaltem Wasser abschrecken. Gnocchi abtropfen lassen und vor dem Servieren kurz in heisser Butter (II) mit etwas Rosmarin schwenken. Mit marinierten Sauerampferblättern und Borretschblueten anrichten. dazu: Blattsalat Anmerkung (tom): Auf dem Foto zum Rezept sehen die Gnocchi so aus, als ob sie nicht nur in der Butter geschwenkt, sondern darin kurz angebraten worden waren. Quelle: mein schöner Garten 10/2001 erfasst: tom ,AT Tom Frank ,D 21.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Tom Frank ,NO EMail: t.frank@nadeshda.org :Stichwort : Gemüse :Stichwort : Kartoffel :Stichwort : Klösse |
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