Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 38

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Apfel-Kartoffel-Salat mit Salami

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Kartoffeln, gekocht
    Butterschmalz
2   Schalotten, gewürfelt
2   Knoblauchzehen, gehackt
1   Paprikaschote, rot
1   Paprikaschote, gelb
2   Äpfel
200 Gramm  Salami
1 Essl. Petersilie, grob gehackt
50 ml  Weissweinessig 30 ml Brühe
40 ml  Walnussöl
    Salz
    Chili a. d. Gewürzmühle
  

Zubereitung

Die gekochten Kartoffeln schälen, auskühlen lassen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffel darin goldbraun braten. Die Schalottenwürfel und den Knoblauch beigeben und etwas mitbraten lassen. Die Paprikaschoten schälen, entkernen, würfeln, zu den Kartoffeln geben und einmal mitschwenken.
 
Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Salami ebenfalls würfeln und beides in eine Schüssel geben. Das Angebratene beigeben. Die Petersilie zufügen, mit Weissweinessig, Brühe und Walnussöl marinieren und mit Salz und Chili aus der Gewürzmühle abschmecken.
 
http://www.swr-online.de/kurz-vor-6/lafer/sendungen/2001/07/04/index .html
:Notizen (*) : Quelle: Kurz vor 6 im Ersten Lafer kocht,
: : ARD 04.07.2001, (c) Johann Lafer
: : Erfasst von Christina Philipp
 
:Stichwort : Fleisch
:Stichwort : Gemüse
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Salat
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