Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 3852

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Lauwarmes-Zucchini-Gemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten

   FÜR 2 PORTIONEN
200 Gramm  Zucchini
2 Essl. Öl
    Salz
    Weißer Pfeffer
1 Teel. Zitronensaft
1 klein. Zwiebel
20 Gramm  Durchwachsener Speck
1 groß. Fleischtomate
1/2 Teel. Getr. Kräuter der Provence
    Grob gem. schwarzer Pfeffer
20 Gramm  Appenzeller oder Gouda-Käse
  

Zubereitung

Gewaschene Zucchini längs in Scheiben schneiden. Zucchinischeiben nacheinander in heissem Öl auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7-9 beidseitig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen, mit Zitronensaft beträufeln.
 
Tomate überbrühen, abziehen, in Würfel schneiden. Zwiebel und Speck fein würfeln, mit 1 El. Öl andünsten, Tomatenwürfel und Kräuter zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Alles ca. 5 Minuten auf 1 oder Automatik- Kochplatte 3-4 langsam kochen, danach etwas abkühlen lassen.
 
Zucchini anrichten, die Tomaten-Marinade darauf verteilen. Mit Pfeffer und geriebenem Käse bestreuen. Warm oder kalt servieren.
 
11 g Eiweiss, 42 g Fett, 18 g Kohlenhydrate, 2136 kJ, 510 kcal.
* Quelle: Winke & Rezepte 9 / 94 der Hamburgischen Electricitätswerke AG Erfasser: Lothar Datum: 22.02.1995 Stichworte: P2, Zucchini, Gemüse
 
Stichworte: Gemüse, Zucchini, P2
 
:Stichwort : Gemüsegerichte
:Stichwort : Kartoffel
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