Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 40

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Apfel-Maultaschen mit Saurer Sahne

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Mehlige Kartoffeln
    -- gekocht
    Salz
150 Gramm  Mehl
2   Eier
30 Gramm  Butterschmalz

   FÜLLUNG
500 Gramm  Äpfel
20 ml  Calvados
    -- nach Geschmack
125 Gramm  Zucker
200 Gramm  Saure Sahne

   AUSSERDEM
125 ml  Milch
3 Essl. Zucker
    -- gemischt mit
1 Essl. Zimt
 

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in Salzwasser 20 Minuten garen, auf ein Sieb giessen, abdampfen lassen und noch heiss durch eine Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen. Mit Mehl, Eiern und Salz zu einem Teig verarbeiten, zu einer Teigrolle von 5 cm Durchmesser formen und 6 cm lange Stücke abschneiden. Auf der bemehlten Arbeitsfläche die Stücke zu Fladen von etwa 15 cm Durchmesser ausrollen und mit dem zerlassenen Butterschmalz bestreichen.
 
Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden, nach Geschmack mit Calvados beträufeln und einziehen lassen. Nach 5 Minuten auf den Kartoffelfladen verteilen und zuckern. Auf je einen Fladen 1 El sauren Rahm geben, die Teigfladen einrollen, an den Seiten etwas einschlagen und an den Enden fest drücken.
 
Eine Auflaufform mit Butterschmalz einfetten, die Maultaschen dicht nebeneinander hineinlegen und mit Butterschmalz bepinseln.
 
Bei 200GradC 40 Minuten backen. Wenn die Oberfläche leicht gebräunt ist, die erhitzte Milch auf die Maultaschen geben und weiter backen, bis die Milch aufgesogen ist.
 
Vor dem Servieren Zucker und Zimt darüber streuen.
 
Rezept: Bettina Rambach: Maxhütte-Haidhof
 
:Stichwort : Apfel
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Oberpfalz
:Stichwort : Süssspeise
:Erfasser : Petra Holzapfel Inge
:Quelle : Häussler/Marianne Pesold
:Quelle : Oberpfälzer Fastenspeisen
:Quelle : *RK* AM 07.02.01

Quelle

Häussler/Marianne Pesold
Oberpfälzer Fastenspeisen
*RK* AM 07.02.01
Erfasst von Petra Holzapfe

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