Rezeptsammlung Kartoffel - Rezept-Nr. 40

Apfel-Maultaschen mit Saurer Sahne

( 4 Portionen )

Zutaten

1	kg	Mehlige Kartoffeln
		-- gekocht
		Salz
150	Gramm	Mehl
2		Eier
30	Gramm	Butterschmalz

		FÜLLUNG
500	Gramm	Äpfel
20	ml	Calvados
		-- nach Geschmack
125	Gramm	Zucker
200	Gramm	Saure Sahne

		AUSSERDEM
125	ml	Milch
3	Essl.	Zucker
		-- gemischt mit
1	Essl.	Zimt

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in Salzwasser 20 Minuten garen, auf ein Sieb giessen, abdampfen lassen und noch heiss durch eine Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen. Mit Mehl, Eiern und Salz zu einem Teig verarbeiten, zu einer Teigrolle von 5 cm Durchmesser formen und 6 cm lange Stücke abschneiden. Auf der bemehlten Arbeitsfläche die Stücke zu Fladen von etwa 15 cm Durchmesser ausrollen und mit dem zerlassenen Butterschmalz bestreichen.

Äpfel schälen, entkernen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden, nach Geschmack mit Calvados beträufeln und einziehen lassen. Nach 5 Minuten auf den Kartoffelfladen verteilen und zuckern. Auf je einen Fladen 1 El sauren Rahm geben, die Teigfladen einrollen, an den Seiten etwas einschlagen und an den Enden fest drücken.

Eine Auflaufform mit Butterschmalz einfetten, die Maultaschen dicht nebeneinander hineinlegen und mit Butterschmalz bepinseln.

Bei 200GradC 40 Minuten backen. Wenn die Oberfläche leicht gebräunt ist, die erhitzte Milch auf die Maultaschen geben und weiter backen, bis die Milch aufgesogen ist.

Vor dem Servieren Zucker und Zimt darüber streuen.

Rezept: Bettina Rambach: Maxhütte-Haidhof

:Stichwort : Apfel
:Stichwort : Kartoffel
:Stichwort : Oberpfalz
:Stichwort : Süssspeise
:Erfasser : Petra Holzapfel Inge
:Quelle : Häussler/Marianne Pesold
:Quelle : Oberpfälzer Fastenspeisen
:Quelle : *RK* AM 07.02.01

Quelle

Häussler/Marianne Pesold
Oberpfälzer Fastenspeisen
*RK* AM 07.02.01
Erfasst von Petra Holzapfe

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