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Zutaten
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Zubereitung- Bayrischer Rundfunk- Geniessen erlaubt - erfasst: Peter Mess 6.07 - am 1. Die roten Bete waschen und in den Dämpfkorb des Schnellkochtopfes legen. Wasser mit Salz und Kümmel im Schnellkochtopf erhitzen und die rote Bete auf den Dreifuss hineinstellen. Den Topf richtig verschliessen und in etwa 15 - 20 Minuten aromaschonend garen. 2. In der Zwischenzeit für die Sauce den Sauerrahm mit dem Zitronensaft und der Sahne verrühren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker würzen und mit dem Meerrettich abschmecken. 3. Von den gegarten Knollen den Blattansatz entfernen und die Wurzeln schälen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Nacheinander in Mehl, verquirlter Ei-Milchmischung und in Mohn panieren. 5. Keimöl und Butter in einer Antihaft-Pfanne magic line von 28 cm Durchmesser aufschäumen lassen und die panierten Mohnschnitzel bei mittlerer Hitze langsam knusprig braten. 6. Auf vorgewärmte Teller verteilen und mit der Meerrettichsauce servieren. Kalorien pro Person 390 Kalorien - Mit Salat ca. 450 Kalorien Zu diesem erdigen und süsslich-aromatischen Gemüsegericht mit der meerettichscharfen Sauce harmoniert ein anhaltend kräftiger und vollaromatischer Rotwein, wie z. B. ein Südtiroler Cabernet. Anmerkungen Info über Rote Bete Rote Bete gibt es ganzjährig , denn die Ernte vom Spätherbst kann gut eingelagert werden und reicht bis in den Frühling. Von Mai bis Juli kommt dann die erste frische rote Bete mit einen Durchmesser von 5 - 6 cm auf den Markt . Sie sind besonders zart und auch viel schneller gar wie die Winterknollen. Aufpassen beim Garen!! Rote Bete sind ein ausserordentlich nahrhaftes und gesundes Gemüse. Sie enthalten Zucker, Eiweiss und natürlich ganz viele Mineralstoffe allen voran Eisen und Kupfer für die Blutbildung. Lange Zeit führte die Knolle ein Schattendasein. Man kannte sie fast nur fein aufgeschnitten und langweilig als Salat angemacht in Gläsern. Allmählich entdeckt man den feinen Geschmack und vor allem die Vielseitigkeit, wie das heutige Rezept zeigt! Anstelle von Mohn, kann man die Schnitzel auch mit Semmelbrösel oder mit Sesam panieren. Stichworte: :Stichwort : Gemüsegerichte :Stichwort : Kartoffel |
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